Wine Up Fair in Transilvania editia a V-a

~ oameni, vinuri, pasiune, eleganță, professionalism ~

degustare_de_vinuri

De îndată ce am pășit în Cluj – Napoca, după o perioadă mai lungă de timp, starea mea de spirit s-a schimbat brusc. Pofta de viață mi-a revenit, și dorința de răsfăț a devenit mai intensă. Cu toate acestea, ceva lipsea. La început am crezut că este vorba despre un eveniment cultural, o seară de dans, sau pur și simplu relaxare. De îndată ce am pășit în oraș, am dat un ochi rapid pe internet să vad ce se mai întamplă, ce evenimente sunt în desfășurare, și să găsesc ceva potrivit gusturilor mele. Am aflat de acest Eveniment de la un prieten apropiat , în jurul căruia roiește o mulțime de oameni și care este permanent la curent referitor la activități interesante din Cluj – Napoca. După ce am verificat site-ul de internet  unde  acest eveniment era publicat, am considerat că este o alegere excelentă pentru această seară. Zis și făcut, prima dată ,m-am oprit la un restaurant în Cluj – Napoca, pentru că o vorba din bătrâni spune : ”să nu mergi să bei nemâncat”, și apoi am schimbat direcția spre Muzeul de Artă, unde a avut loc acest eveniment.

Eram familiarizată cu Muzeul de Arta, deoarece l-am vizitat în trecut, admirând operele de artă, mai ales ale unor pictori români precum Tonitza, Grigorescu, Stefan Luchian,  Theodor Pallady, Corneliu Baba și mulți alții. Întotdeauna mi-a plăcut atmosfera de acolo, și totuși, spre surprinderea mea unele lucruri se mai schimbă uneori. Acum ceva timp era deschisă  în curtea Muzeului de Artă o terasă, unde mă bucuram de câte o cafea dimineață, și imediat, ziua ce avea sa vină era mult mai optimistă. Nu m-aș fi așteptat niciodată ca această locație să fie aleasă pentru un târg de vinuri.

Am urcat scările și am intrat înăuntru. Ca și curtoazie am primit un pahar personalizat, o broșură, o hartă a târgului și bineînțeles o întâmpinare de neuitat, tipic ardelenească. Era destul de aglomerat, lucru care nu mi-a plăcut la început, însă, toată lumea a fost bine dispusă, și în scurt timp m-am acomodat și eu cu atmosfera.  În jur plutea un aer cald, și am avut  sentimentul că toți cei prezenți erau mai mult decât disponibili pentru a lega noi relații de prietenie. Ce era și mai interesant este că nu am reușit să observ în comportamentul lor nici un pic de falsitate, păreau că sunt cele mai sincere persoane pe care le-am întâlnit și îmi puneam întrebarea dacă nu cumva e de la vin.

Brusc am simțit că vreau să comunic cu cei din jurul meu, și m-am întors la grupul nostru de prieteni. Acest grup era mai mult decât neomogen. Combinația de oameni era foarte variată, cu educație, valori și credințe, pe cât de profunde pe atât de diferite. Unul dintre noi se aseamănă foarte mult cu un cercetător în fizică, cu gândire logică, personalitate foarte sociabilă, extrem de comunicativ și mereu la curent cu întâmplările din jurul lui – îl voi numi Fizicianul.  Un alt personaj interesant era Călugărul, mereu preocupat de conștiința lui, de meditațiile lui și mereu dornic să educe pe cei din jur conform teoriei creaționiste. Ascuns în spate stătea undeva, Samariteanul, o persoană deosebită, mereu dornică să ajute pe cei din jur, și să își împartă resursele și cunoștințele cu persoanele în nevoie.  Nu în ultimul rând foarte curios își face prezența la unul dintre standuri și Snobul – un personaj priceput, cunoscător în cele ale vinului, cu așteptări mari, fiecare vin, fiind pentru el o combinație  artistică de arome, pricepere și probabil timp.

Acum că am descris pe scurt  aceste personaje, care își jucau rolul cât de bine se poate în acest mediu, să vorbim puțin și despre vin. Această degustare de vinuri, a fost pentru mine o combinație de eleganță și profesionalism(exact ca în reclamă).  Conform informațiilor  pe care le-am colectat, expozanții din cadrul acestui eveniment  au fost doar invitați de marcă și producători de vin autohtoni, care ș-au folosit toată priceperea, pasiunea și profesionalismul pentru a oferi publicului  experiențe unice, produse de calitate și nu în ultimul rând să stabilească pentru ei standardele de calitate ale consumatorilor.

Pentru mine, faptul că am fost la acest eveniment, m-a făcut să am o altă părere despre băuturile alcoolice, mai ales despre vinuri. În cazul meu, saltul de la un simplu băutor de alcool aromat la un amator de vinuri la inceput în momentul în care am sesizat că, dintre toate băuturile alcoolice pe care le-am consumat, vinul este cel mai eficient când vine vorba de buna dispoziție.  Am încercat de-a lungul vieții mai multe băuturi alcoolice, însă nici una dintre ele nu te binedispune mai bine decât vinul. Berea te face să fii moale și adormit, votka îți atacă sistemul nervos, însă vinul(în cantități adecvate), cel puțin în cazul meu, mă face să fiu mai bine dispusă, mai relaxată și evident are anumite beneficii pentru sănătate.

Cu vin și despre vin – mici detalii de ținut minte.

Medic-nutri-ionist-despre-vin-i-beneficiile-acestuia-Ro-u-sau-alb-Care-e-mai-bogat-n-substan-e-biologic-active-50325

O dată cu trecerea timpului organismul nostru reacționează în mod diferit atunci când consumăm alcool. Consumul de vin poate fi privit din mai multe puncte de vedere. Fie vorbim despre un consum responsabil de alcool, care este benefic pentru sănătate, sau mai există și posibilitatea de a face abuz. După cum este cunoscut, abuzul de alcool duce la probleme grave de sănătate. În acest articol voi vorbi despre consumul responsabil de alcool, și cum s-a întâmplat să fac acest salt de la consumator de alcool aromat la amator în vinuri.

În urma cu 12 ani am început să lucrez într-un magazin care vindea băuturi alcoolice și țigări. Datorită situației descurajante în care mă aflam atunci, îmi plăcea să spun persoanelor care mă întrebau unde lucrez ”Vând vicii”, și asta doar ca să îmi hrănesc ego-ul.  S-a întâmplat ca unul dintre superiorii mei să ma invite la o degustare de vinuri. Până în acel moment doar auzisem de aceste ”șezători” și nu cunoșteam foarte multe detalii. A fost prima degustare de vinuri la care am participat.

Parerea mea de atunci despre aceste băuturi a fost simplă – sunt vicii, nu sunt bune pentru sănătate și te fac să devii agresiv.  Odată ajunsă la degustare, prima mea impresie a fost ca ”degustarea” este un loc unde apar tot felul de snobi, care au ocazia să își hrănească ego-ul de față cu alte persoane, și  că este o capcană care te convinge să dai mulți bani pe același alcool ordinar.  Am purtat câteva lupte interioare cu mine însumi, și am urmat instrucțiunile somelierului. Acesta a început să prezinte câteva tipuri de vinuri, vinuri produse de aceeași cramă, într-un mod foarte atrăgător. Ce a fost interesant au fost discuțiile de la sfărșitul degustării. S-a vorbit foarte mult despre modul în care se produce vinuri, ce soiuri de struguri s-au folosit, daca plantațiile sunt sau nu de calitate, denumirea vinurilor, și foarte multe detalii despre calitate. În acel moment am început să conștientizez că producerea de vin este o adevărată industrie, care are o istorie foarte veche.

Aceste aspecte, mi-a trezit interesul, și am început să mă informez mai bine despre acest subiect. În continuare voi încerca să vorbesc pe scurt despre aceste aspecte, pentru o oferi o înțelegere cât mai bună.

verre

Ce este vinul ?

Vinul este o băutura alcoolică obținută prin fermentare completă sau parțială a strugurilor proaspeți(zdrobiți sau nu), sau al mustului de struguri. În general majoritatea vinurilor au o tărie de minim 8,5%. Foarte important este și anul de recoltare al strugurilor, și anul de etichetare(anul din care provine vinul în proporție de 85 %).

Ce soiuri de struguri se folosesc pentru vin ?

Există soiuri de struguri românești și internaționale. În continuarea voi menționa câteva soiuri de struguri care sunt printre cele mai cunoscute.

Soiuri folosite pentru vin alb: Cadarcă, Fetească Albă, Fetească albă, Fetească Regală, Grasă de Cotnari, Tămâioasă Românească, Chardonnay, Riesling,  Traminer, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel, Pinot Blanc, etc.

Soiuri folosite pentru vin roșu: Fetească Neagră,Băbească Neagră, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shiraz, etc.

Ce culoare au vinurile ?

Sunt cunoscute 3 culori pentru vinuri : roșu, roze și alb. Pentru cunoscători – intensitatea colorantă a vinului alb și roșu se amplifică în funcție de perioada de maturare și învechire.

Vin alb: intensitatea colorantă a vinului alb se amplifică în funcție de perioada de maturare și învechire. Vinuri proaspete(0 – 1 an) alb – verzui; Vinuri tinere(1 – 2 ani) – galben verzui ; vinuri mature(2-4 ani) – galben pai; Vinuri vechi(peste 4 ani) – galben auriu

Vin roze: intensitatea colorantă descrește pe durata maturării și învechirii. Vinurile roze prezintă o varietate de nuanțe, mai mult în funcție de soi.

Vin roșu: intensitatea colorantă descrește pe durata de maturare și învechire. Vinuri proaspete(0 – 1 an) – roșu violaceu; Vinuri tinere(1 – 2 ani) – roșu,; Vinuri mature(3 – 7 ani) – roșu rubin; Vinuri vechi(peste 7 ani) – roșu cărămiziu.

1st

Ce înseamnă  DOC ? IG ? CMD ? CT ? CIB ?

Vinurile pot fi clasificate astfel : vin de masă, DOC(denumire de origine controlată – ex: Cotnari, Murfatlar), IG(Indicație geografică – ne indică de fapt podgoria din care au fost culeși strugurii),efervescente (conținut ridicat de CO2)și vinuri spumante(cu conținut de CO2 exclusiv endogen și presiune de minim 3,5 bari).

Vinurile au mai multe stadii de maturare: CMD(culeși la maturitate deplină); CT(culeși târziu), CIB(culeși la înnobilarea boabelor).

Concentrația de zahăr

Vinurile pot fi de mai multe tipuri: sec, demisec, demidulce și dulce. Concentrația de zaharuri diferă, după cum urmează:

Conținutul vinurilor în zahar rezidual: sec(0-4 g/l zahar), demiseci(4-12 g/l), demidulci(12-50 g/l), dulci(peste 50g/l).

Cantitatea de zahăr rezidual: Extrabrut(0-6 g/l), brut(6-15 g/l),  sec(0 – 12 g/l zahar); demisec(12 – 30 g/l zahăr); demidulce(30 – 45 g/l); dulce(mai mult de 45 g/l), vin petiant(conținut CO2 exclusiv endogen si presiune 1-2,5 bari), vin perlant(conținut CO2 total sau parțial exogen și presiune 1 – 2,5 bari), vin spumos(conținut CO2 total sau parțial exogen și presiune de minim 2,5 bari), aromatizate(vin pelin și vermut), nearomatizate(vin licoros și vin de tip oxidativ).

Mai sus am prezentat pe scurt câteva informații esențiale despre vinuri. Câți consumatori, atâtea preferințe. Foarte important  să consumați alcool într-un mod responsabil.  Alcoolul are o contribuție serioasă  când vorbim de viața noastră socială. Este folosit de fiecare dată când avem vizitatori, la petrecerile oficiale, nunți, botezuri, te ajută să fii mai deschis cu persoanele din jurul tău, și bineînțeles dacă vorbim de vin aduce un farmec în plus conversației.  Este de asemenea foarte important să nu facem abuz de alcool. Pentru o zi obișnuită doctorii recomandă să se limiteze cantitatea de alcool la următoarele cantități: 40 ml alcool tare, 125 ml vin sau  330 ml bere.  Totuși limita de toleranță față de efectele nocive ale alcoolului asupra organismului sunt diferite pentru fiecare individ în parte.

Acum că am reușit să sintetizez câteva informații despre cum să alegem un vin în funcție de preferințe, tipuri de vin și alte lucruri interesante referitor la consumul responsabil de alcool, voi încerca astfel, ca într-un articol viitor să vă împărtășesc câte lucruri din experiența mea din cadrul unei degustări de vinuri. Degustarea respectivă a avut loc în urmă cu scurt timp, în Cluj Napoca. Evenimentul se numește Wine Up și am speranța că  va avea loc și anul următor. Întotdeauna îmi voi aminti cu plăcere acest eveniment, și să nu uităm, există mai multe motive pentru a bea : venirea unui prieten, setea cuiva, frica de sete pentru viitor, sau orice alt motiv.

520544650-copa-de-vino-tinto-cubierto-mesa-vaso-vino-tinto